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功能介绍 “成都袁记串串香餐饮管理有限责任公司”旗下品牌【袁记串串香】创于一九九六年,我们专注于串串香行业的规范系统管理,脚踏实地追求着与所有伙伴的财富丰收。总部唯一财富热线(中国及海外):400-028-9123
每当春节临近,餐饮业就会步入年度经营的高潮期,春节不仅是家人团聚、欢笑祥和的佳节,更是外出就餐的高峰时段。对于全球袁记串串香门店来说,这是一个黄金的商机,也是一个展现门店实力和服务品质的最佳时机。
俗话说:“人靠衣装马靠鞍“。店面的干净整洁是决定顾客是否就餐的关键因素。每日开门前,袁老板应提前检查好店务卫生情况,确保门店拥有一个舒适、具有特色的环境,让顾客愿意多停留,多消费。
01
擦亮招牌,照亮门厅
店招标牌作为“门店的脸面”,照亮着城市的夜晚也勾勒着城市的烟火气息。同时,靓丽的招牌也折射出品牌的文化韵味和门店的管理水平。
我们建议各位袁记家人,将所有灯光打开,再把招牌擦得更亮些,让人们隔老远就能看见。让这灯火辉煌,照亮城市烟火的同时,勾起他们对美食的向往。
定期清洁招牌,确保其干净、整洁、明亮。如果招牌有任何损坏或褪色,应及时修复或更换。此外春节期间,尤其是雨雪天,我们要注意保持门口和店内地面干燥防滑。
在高峰期,采取分流措施,避免顾客过度拥挤。设立排队专区或相关设施,几条板凳、一壶热茶,看上去微不足道,却很能俘获顾客的心。
02
清洁卫生,无微不至
作为餐饮门店,全面落实门店的卫生安全,是我们让消费者放心就餐的首要条件。组织我们的团队认真反复做好门店大扫除,从桌角凳脚到绿植楼梯,都认真做好卫生,擦拭干净,时刻保持店里店外的干净整洁,让每一位走进店里的顾客在感受到我们无微不至用心的同时,放心舒心地就餐消费。
为顾客提供免洗消毒凝胶、卫生间提供消毒洗手液。库房、后堂所有物品定置定位摆放,装食品原材料的器皿均需加盖;潲水桶、垃圾桶保持外观清洁,随时加盖,定时消杀。
随时整理清洁调料台,保证调料台的干净整洁;只要营业,消毒柜就要开启,伸手拿碗筷的时候感受到的全是温馨健康的热度;菜品柜明亮整洁,每种菜都要确保有文字标识……服务就藏在这些小细节里~
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后厨消杀,严格执行
前厅整洁不容忽视,后厨卫生同样重要。串串一菜一签,顾客吃到的每一口食物,都是需要我们严格检查,确保卫生之后才能够上桌。因此菜品加工、穿制务必戴手套操作,坚持不直接接触食品原则,特别是即食类产品。
菜品储存坚持分类保管原则,确保生熟食分区加工、保管及陈列;冰箱冰柜必须粘贴量化标识;成品和半成品必须分箱装框并粘贴标识区分。
对油水分离器进行检修,每日在下班前进行清洗,至少两次,保持外观整 洁,功能使用正常,无异味。后厨需有防蝇、防鼠措施;下水道有防鼠网;安装灭蝇灯。注意:严禁在店内放置鼠药,只能使用器械类灭鼠工具,可咨询专业灭鼠公司。
做食品就是做良心,作为深受顾客信赖的连锁品牌,我们袁记应该更加积极承担起社会责任,所有连锁店、所有袁记人一起,坚决做好“连锁三化”(简单化、专业化、标准化)建设。
春节假期即将来临,各位袁老板请将食品卫生及品质放在第一位,从前厅到后厨,全方位提升门店经营水平,提供更优质的产品及服务,“拉客源、树口碑”,迎接春节客流量,塑造袁记品牌形象。
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