时光飞逝,又是年末
这一年跌宕起伏
恐怕只有我们自己最清楚
随着几个节日的到来
拥挤的景区、满座的球场、排着队的串串香
……
努力生活的人才知道烟火气如何回归到身旁
12月22日是今年的冬至日,太阳光在今天直射南回归线,后向北移动,从此夜短昼长,悠然向春天迈步。
跟往常一样,凌晨出发去市场采购,成都冬天的凌晨2点有点微寒,路上车子稀稀拉拉,两侧灯火辉映,没有了白天的喧嚣,夜的静谧也别有风情。
车辆进入市场很通畅,与往日车水马龙的景象不同,防疫全面放开的大背景下,餐饮行业显现出了短暂的冷落,市场上来往采买的人似乎也少了一些。
跟往常一样停好车,先去蔬菜市场,随着近期气温的不断下降,加上部分本地菜的下市,蔬菜价格普遍上涨,涨幅也比较大。
比如豌豆尖从5.5元/斤上涨到9元/斤,甜玉米前几天3.5元/斤,才几天就涨到5元/斤了。今天是冬至节,我们蔬菜采购的种类比较多,每一种都需要自己上手挑选,所以花费在蔬菜区的时间也是最多的。
从蔬菜市场出来,下一站就是鲜肉市场。今天我们需要买排骨、棒子骨、精五花肉、猪腰、猪前夹肉、猪肘……
棒子骨用来熬高汤,排骨、精五花、猪腰,分别用来制作麻辣排骨串、火焰五花肉串、鲜腰片串,肘子和前夹肉是买来做员工餐的。
冬天做香肠腊肉的非常多,市场人头攒动,嘈杂声中透出一种欣欣向荣的繁忙景象,后疫情时代,烟火气息似乎又回来了。
陆续又买了新鲜鸡杂、鸭杂,以及火锅串串必备的牛毛肚、百叶,最后去日化市场买了一些门店日常的易耗品。接下来根据每个店的采购订单,把菜品依次分类装箱,避免挤压、错漏,最后齐齐整整放到采购车上,再配送到每一家门店。
随着疫情防控全面放开,我们的生活将逐渐回归平静,这三年来餐饮人经历的酸甜也将一并过去,市井角落里大大小小餐饮店飘起的点点炊烟,将重新汇聚成城市绚烂的烟火。
就像是今天,凛冬已至,春来有时。
此前很多餐饮类分享平台,都致力于让大家投票,如今是坚持“春节不打烊”,还是“提前放假”。
相信无奈选择“提前放假”必然有不得已的原因,但能坚持营业的店,相信已经仿佛回到了2019的元旦。
不,甚至更好!
久违了可以旅行、参加大型聚会、一起室外跨年的时光……全国各地的著名景点、城市打卡地都挤得满满当当。
四川峨眉,为了看一场雪,景区凌晨五点排起买票的长队……
合肥步行街,数不清的人们在跨年夜放飞气球……
成都的商场,重现跨年夜的拥挤……
……也就是他们,带动着餐饮行业一夜回春!
全国各地袁记串串香,在二十七周年庆到来之际,重现那人声鼎沸欢乐气息……
只要我们愿意,这仍旧是我们所钟爱的那个经营环境,从吃开始,我们的生活正式宣告回归正轨。
亲爱的家人们,这三年来,我们也许人后至亲前流过泪甚至抱头痛哭;我们也许无数次面对员工欲言又止不言伤痛;我们一次又一次彼此加油打气:会好的、熬过去就对了!
是的,好起来的时刻已经到了。
摆脱了疫情,战胜了疾病,仍然有新的餐饮店在装修开业,仍然有新的供应商找上门招揽生意,天还是那个天,顾客一直都在,最重要的是,我们是否准备好了。
把这三年当做历练
把这经历当成人生传奇
与公司同频共振,重建往日秩序
告诉自己如果曾直面过这人生罕见的困境
未来已无法阻挡我们前进
生活终归是柴米油盐
烟火气才是大气层最重要的组成部分
坚守,就是餐饮人的胜利
从菜市场的热闹,到排着队候餐的喧闹
这个冬天不太冷
因为我们干劲儿足