涨知识 | 疫去春来，想旺就要这么来

店招标牌作为“门店的脸面”，照亮着城市的夜晚也勾勒着城市的烟火气息。同时，靓丽的招牌也折射出品牌的文化韵味和门店的管理水平。将所有灯光打开，再把招牌擦得更亮些，让人们隔老远就能看见。让这灯火辉煌，照亮城市烟火的同时，勾起他们对美食的向往。

三年疫情，让大众明白一个道理，健康和赚钱一样重要。我们作为餐饮门店，全面落实门店的卫生安全，是我们让消费者放心就餐的首要条件。组织我们的团队认真反复做好门店大扫除，从桌桌角凳脚到绿植楼梯，都认真做好卫生，擦拭干净，时刻保持店里店外的干净整洁，让每一位走进店里的顾客在感受到我们无微不至用心的同时，放心舒心的就餐消费。

袁记大家庭，是个很好的经营学习平台。向优秀伙伴看齐，跟经营老手取经，看看别人如何经营和管理的，外行看热闹，内行看门道，对照自己一一改进。经营好一个门店，不是一件可以随意应付的事情。需要我们沉下心来认真学习钻研，收获的不止是经验和营业额，还有不断进步后的信心。

门店人气的秘诀除了坚持拉新，还需要用心维护。串粉一桌一桌的维护，一个一个的寒暄，虚心征求新老顾客提出的意见，客观了解消费者的需求和建议，认识自身经营的不足。从我做起，用行为让袁工们也不会懈怠。一点一滴，日复一日，除了班前会上反复强调，与团队一起身体力行的做到。

串串类像我们有27年历史的品牌真的很少，我们品牌稳健发展的背后，除了品牌理念和产品优势，还蕴藏着全体袁记人的诚信经营。突出我们的特色，“鲜、均匀、偏大”把袁记人引以为傲的一次性底料，摆在精心设计的展台，让温暖柔和的灯光，打在它身上。把物美价廉送给消费者，把消费者满意的口碑经营坚持下去，永远以自己是诚信经营的袁记人为荣为傲。

这是一个流量时代，大众随时随地都在进行着信息的产生与传播。利用一切可利用的社会资源，多维多渠道的宣传推广：请本地的美食大V、资深吃货来探店，抖音、快手、小红书借助平台和大V的传播的影响力，通过精美的宣传内容，让更多人知道袁记，知道袁记的特色，知道袁记的美味。多一份曝光，多一次传播。

人们总是喜欢扎堆凑热闹，据数据统计，百分之五十八的消费者会因为餐饮品牌热闹人气进店消费。优秀的门店经营伙伴会把顾客安排在最显眼的位置，靠窗的那一面一定是坐得满满的，从店外就能看到店内就餐人群的展示，这样的宣传最直观最有效。

好的产品才能吸引来更多的顾客，要把最好的产品给每一位尊贵的顾客。什么是最显眼最好拿的位置？什么菜品消费者喜爱度比较高？不管是新老顾客，一定要把进行打造的主打菜品放在最显眼也最好拿的位置，还要给它做一个精美的“店长推荐”牌，这样让顾客走动时很自然的就拿到自己盘里。从体验出发，一点一点体验总结提升。

菜品是我们的服务的核心和本质。落实安全、卫生和品质代表着我们餐饮人的责任和良心。越是经营上升期，越要严格把控菜品出品，绝对不缩小菜品、绝对不减少上架品种，绝对要将餐盘堆得满满的！变质变味的原材料，必须及时丢弃，时刻把菜品安全、卫生、品质放在心上，舍得舍得，有舍才有得。

尊敬的杨总经理说过：人多时练速度，人少时练服务。

不忙的时候，要让员工们苦练服务，除了区域的技能比赛，我们还可以分组PK，提高干劲儿，提升技能。

练兵就是在为四季兴旺做最充分的准备。

专业的服务是提升顾客满意度的法宝。每一位袁工的服务都影响着消费者对我们门店的满意度，让每一位员工对每一种菜品的涮煮时间、口感、营养成分了如指掌，会让大家会吃，爱吃。自己是专家才能去教别人，更好的服务好每一位新顾客。