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经营与管理是我们创业必须面对的永恒课题，也是袁记人时常挂在嘴上的常用语。因为经常连在一起出现，甚至常常被人将其等同或者混同。这或许能解释，为什么我们重金礼聘也好、悉心培养也好，当某天试图把重担给经理扛着，自己当个幸福的甩手掌柜时，最后总能搞砸。也能解释，我们总是觉得自己内功练得炉火纯青，但不知道怎么的，就是没有客人进店，只有寥寥无几的老顾客在替我们支撑着门面。![]()
想通过某音引个流，在上面丢出一大堆优惠券，当然，是有使用规则的。到了、吃了、一看规则，不符合……收银员告知可以随时退掉优惠券，但客人不依，实际上我家门口就有，为了优惠特意来你家的。
熟悉规则，没有导致买单出错，看来活动培训做得不错；面对顾客的“刁难”，收银员始终保持微笑服务，看来礼仪礼节的管理也很到位。
可最后结果，仍然是顾客不满意，并导致我们产生负面舆情。
如果现场有一名经营高手，完全可以换个策略：您的优惠券虽然不能使用，要不这样，加入会员，系统会自动送您一张签卡；我再送您这款周年庆纪念礼物；作为会员，每次消费都可积分，积分也可以兑换各种奖品呢……![]()
也许这样也未必能让顾客立刻马上完全满意，但起码我们作出了补偿以及表达了致歉的诚意，并且很有可能凭借日后的增值服务，能让这位顾客成为我们忠实的回头客。
否则，虽然我们严格遵守规则，没有损失一分钱，实际上却永久失去了一枚本来很喜欢我们的顾客。对了，还在互联网上留下了被吐槽的痕迹!
这并不是说，管理不重要，懂得经营才重要，否则大家不会成天都提醒要懂得经营团队、经营顾客、经营邻居、经营房东……
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恰恰是因为两者都是成功的重要前提，我们必须一手抓管理、一手抓经营。管理的目的是要实现效率最大化，而经营，通常是要实现效益最大化。开业后，凭借老板的亲和力与员工的向心力，当然，品牌的影响力和我们独家的产品力，一时间顾客盈门，人气火爆。
然而，在这样的状态下，居然不赚钱，居然有时还略有小亏，大家都兢兢业业累死累活的，并且的确有这么多进店人数也！有些店进店人数不如我们，成本也差不多，别人账上就很可观。直到我们开始一个岗位一个岗位的复盘、去重新梳理流程、建立标准，将“简单化、专业化、标准化”真正落实到每一个环节。这个时候，人越来越轻松，大家不必总是手忙脚乱；老板越来越有“空闲”,可以去思考更多拓展和建设性工作，不必再像救火队员。![]()
没有效率又何谈效益，管理是为经营服务的，成功的经营必然离不开高水平的管理。最重要的是，不要寄希望于管理人员可以完全替代我们的职能，永远冲锋在第一线！![]()
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