安全经营 | “坑”是自己踩的，也是完全可以避开的
真实案例：
两位年轻人，到总部实习几天后觉得公司的各项技术标准简单好学，店务管理一看就会，自以为是不愿意动手操作。但是开业后发现自己店的味道和别家不一样，由于同区域有店可以比较，顾客体验也很不好。但他们不是检查自己的操作流程标准是否有问题，也不向公司或同区域加盟店咨询，而怀疑公司的底料味道变了。并为了满足个别顾客，他们开始盲目的篡改公司的技术标准和操作流程，自我创新最终导致味道走样。向他们店派出的二次督导人员反馈他们店的锅品又苦又咸，菜品份量小且很不新鲜，店务管理一塌糊涂，虽然督导人员努力的想帮助他们整顿改变，但他们的固执还是使得半年后停业关门。
一开始就不重视团队建设，连实习人员选拔培养都不重视，根本谈不上未来发展。
我们总是强调筹业期间派遣到总部来实习的人员至关重要，对年龄有要求、对学历有要求、对他们的忠诚度也有要求。一旦发生实习人员开业前或开业期间流失，必须立刻再次组织人员总部学习。
可同样会有人不在意实习人员的选拔，只要有人且愿意来学习就带到总部。要么是因为年龄过大、无法精准掌握技能要求，要么根本没做好心理准备，压根儿吃不了学习的苦。一接触到实际操作就打退堂鼓，法人好说歹说带着他们熬到毕业，回去后就找各种理由辞职了。
没有稳健的核心团队，流程标准没有得到复制，怎么可能会有好的人气呢？又何谈未来的团队建设与经营？
成功的袁记人都说“简单、听话、照做”就是他们的成功秘诀，然而不相信、不执行、不配合几乎就是成功的反面了。
究其原因，这部分人通常抱着“加盟个品牌就能赚钱”，“自己有管理经验根本没在怕的”这类想法。
真实案例：
有两夫妻，迷信挂个品牌就能客似云来，实习的过程中便经常以生病为由不到店学习，随同的实习人员见老板都是这样，更是都抱着混日子的心态。学习结果可想而知，总部要求复学补考，但他们各种拒绝，甚至于主动写下自己拿钱开店，以后经营好坏与公司无关的说明，坚决的结束了实习。
公司给予的开业营销方案不执行，到店支持人员的意见也不采纳，就按照自己的想法做了一点活动。各部门多次对他们进行电话跟进，但仍然一概不听，只按照自己的想法运营，四次大会，法人仅参加过一次，且心不焉，会议还没有结束就提前离开。没有技术标准，没有规范管理，不懂人事管理，到总部培训过的员工全部离职，这样的经营管理从开始就注定了失败。
很多优秀袁记家人（凤毛麟角），能一家接一家开店背后是有原因的。丰富的经验、稳健的团队、充足的人才、广泛的人脉……当然更离不开充足且良性运转的资金。
同时运作两个店、三个店与单店运营比起来，完全不是一个概念，没有做好准备就盲目去扩张，结果就是一个果实都留不住。