成功之路 | 成功，是可以传递的

闫总以自己的亲身经历告诉我们，做袁记要亲力亲为，如果当成副业来干的话，肯定干不好。

于是，我和我的合作伙伴刘总商量后放弃了工作10多年的岗位，全部辞职来做袁记。

接下来在找店铺的过程中，我们前后一共找了10多个店面，非常感谢公司徐总，还有牛总、闫总的大力支持，帮忙确认店铺选址，帮我们两个门外汉找到了相对合适的店铺。

↑带队总部实习留影

我们的店铺于2020年1月7日开始试营业，试营业期间，并没有出现期待中的火爆的场面，每天的进店人数也就是理想的一半。

在此感谢来店督导的朱世聪老师，业务上对我们悉心指导，并在心理上安慰我们：不要着急，秉着来一桌客人，服务好一桌，留住一桌客人的原则，拉客源、树口碑，顾客满意最重要。

我和刘总就住在店里，刘总分工负责后厨原料采买，菜品加工；我负责前厅服务、安客，店里的业绩稳中有升……

但是，才营业17天，新冠疫情来了，在1月25日营业彻底中断，等了漫长的两个月，一直到3月25日才恢复营业。恢复营业后，每天的进店人数并不多，但可以看到每个月在不断上升，在区域领导牛总、闫总的指导下，我们继续坚持拉客源、树口碑的原则。

7月份以后就开始“爆了”，2021年全年平均月进店人数9000左右，春节后开始首次突破11000人！

刘总和我都是餐饮小白，没有任何餐饮经验。所以我们就按照公司培训时的要求，做到空杯心态，把从公司学到的经营方法、业务知识运用到实际经营中。有不懂的问题，就翻黑皮书，翻学习笔记，再有不能领会的，就向袁记家人们请教。

在开始经营的两个月内，我们基本上都是在店内睡。做好晚上最后一桌客人的服务，基本已经到深夜了，店内休息一会，早上4、5点钟，就去市场采购原料了。是的，我们亲自采购原料一直坚持到了现在。

产品、服务全部按照"简单、听话、照做"的要求来，遏制住自己的一些"突发奇想""聪明才智"。