解读连锁 | 店务管理，重中之重！
开店创业的过程是一路的摸爬滚打，尤其是在如今这个竞争激烈的餐饮市场，想要分一杯羹可谓是难上加难，28年的经营历程，袁记串串香见证了无数新店开业，也看见了许多品牌闭店退市，眼见他起朱楼，眼见他宴宾客，眼见他楼塌了。
若要问过来人最想告诉新人的一句话，那应该是：凡事要亲力亲为，店务管理很重要，一定要重视！那么，店务管理应该如何下手？如何提高门店的运营质量和服务水平？今天，小串儿就和各位看官老爷们好好唠唠~
PART.01
制定明确的标准和流程
落实"三化建设"是经营袁记的必走之路，经营连锁餐饮门店并非易事，公司标准是连锁餐饮成功的基石。总部下发的标准文件和流程不仅涵盖了菜品的质量、服务的水平，还包括了卫生规范、员工培训、客户体验等方方面面。标准的统一，是确保每一家分店能够复制总部成功经验的前提。
各位袁老板还需记住，你可以是标准和流程的把控者，不一定非要是每一个环节的操作者和实现者，掌握“标准”是我们抽离琐事的关键、执行标准是我们实现“简单化、专业化”的前提。
PART.02
发现问题、解决问题
有了标准化的流程管理后，还需注意，可通过定期的检查，可以确保门店始终遵循公司的运营标准和服务流程。这些检查可以是每月一次的全面巡查，也可以是每天、每周的重点检查，具体频率应根据门店的实际情况进行调整。
在袁记有一道靓丽的风景线，不管是公司领导、区域领导还是公司督导和优秀家人，会不定期深入一些门店进行巡查巡检工作，检查方式多样，上门巡检、视频巡检、顾客反馈、员工报告等多种方式，全面了解门店的运营情况，及时发现和解决问题。
帮助门店提高运营效率，确保门店的长远稳健发展。在巡检中发现的问题越多，越能帮助我们提升管理质量；发现问题越早，我们越能避免造成恶劣影响。提高我们的管理水平、产品质量、生产效率和服务水平。
PART.03
工作从培训开始
给员工做培训，是每一位袁老板的日常工作之一。拿话筒的能力，是每一位袁老板必须修炼的能力之一。如果说企业开辟的业务是土壤，那么企业员工就是能生根发芽的种子。透过员工本身的特质和成长，我们能够从另一个侧面观察到，企业的品牌形象、长期战略、市场竞争力……
如何让门店员工快速成长，培训是最好的方法。作为餐饮门店，最重要的就是食品安全与卫生的培训。培训员工如何挑选新鲜、优质的食材，以及如何进行食材的验收和储存，从源头上保障食品的安全。教授员工如何遵循食品安全与卫生的操作流程，包括食材的清洗、切割、烹饪等方面的注意事项，确保食品在加工过程中不受污染。
强调员工个人卫生和环境卫生的重要性，让每位员工都养成良好的卫生习惯，保持工作区域的整洁和卫生。以及如何应对食品安全事故和突发情况，包括顾客投诉、食物中毒等，确保能够及时、妥善地处理问题。
餐饮吃的就是服务，这句话已经不知道被多少人提起，餐饮门店的培训沟通技巧和服务态度是提升顾客体验、增强品牌形象的重要因素。因此作为门店管理者我们要培训员工学会倾听顾客的需求和意见，理解他们的感受，接待顾客时使用积极的语言，保持微笑，并以充满热情的态度提供服务。
此外，消防安全、团队协作能力都是我们培训的必修课，袁老板需定期组织员工参加培训课程，提高他们的专业能力和服务意识，帮助门店提升业绩，持续提升袁记品牌影响力。
作为袁记的一员，我们需要深入了解经营门店的方法，通过不断学习和实践建立起明确的标准和流程、定期检查机制，提供持续的培训等措施，提升我们自身的专业素养和服务水平，为每一位进店顾客提供高品质的产品及服务，为品牌的长期发展贡献力量。
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