前言:
随着气温日渐升高,为保证各店夏季安全稳定经营。为进一步提升袁记品牌影响力,增强团队经营管理能力。根据公司“简单化、标准化、专业化”的工作要求。
今日,公司总部召开“成功之路”网络会议,向各连锁店负责人详细解读如何利用夏季经营,践行拉客源,树口碑,以及夏季工作注意事项。
01
把握夏季,提升人气
会议进行时
甘肃区域领导人仇金星先生向大家分享关于夏季经营的心得体会。他表示:在夏天,人们外出活动的意愿强烈,餐饮市场呈现出供不应求的局面。这为我们餐饮提供了广阔的市场空间和商机。夏季也是餐饮业的旺季,具有明显的季节性特点。
我们要尽可能延长营业时间,做好夜市经营的准备,赢得更多消费者的青睐。增加我们品牌的美誉度、知名度、忠诚度。做好夜市经营的前提就是安全,要确保食材新鲜,避免使用过期食材,严格把控采购标准,加强对员工的食品卫生安全培训,以及防火防虫安全培训。
此外,仇总还提到:夜市经营有的门店会涉及到外摆摊位的情况,需要提前和相关单位(城管、物业)协商,外摆摊位一定要配合相关单位在规定的区域内经营,不得占压盲道、消防通道等。确保不影响交通和居民生活,避免噪音扰民问题。
02
夏季经营注意事项
营运部副经理何志勇先生向大家分享“夏季经营注意事项”。他提到:随着气温升高,这种环境容易引起蚊虫滋生,导致我们产品保管难度加大。因此,各店要严格执行公司菜品加工管理流程,关注菜品“计划、采购、验收、保管、加工、储存、上架、收捡”的各个环节,保证菜品“鲜、均匀、偏大、数据化、突出特色菜品”。
各门店法人或者店经理应亲自参与每日的菜品采购和验收,所有食材原材料,必须通过正规渠道采购,查验证照和检验检疫溯源资料并保证齐全。对无法提供产品证明或者购货凭证、检疫检验证或合格证明的冷冻类产品一律禁止购入。
此外,何志勇先生还从清洁卫生、饮品管理、夏季服务注意事项以及宿舍管理方面为大家一一解读。提醒各位家人,一起全方面做好夏季经营准备,携手提升袁记品牌影响力,增强门店团队经营管理能力,抓住夏季经营爆发期,冲刺经营目标。
03
夏季经营之道
营运部经理吴涛先生向大家分享“夏季经营之道”。吴涛先生就公司总部下发成串字29号文《关于夏季工作开展指导意见》,针对夏季门店经营需注意的事项,进行详细解读。
吴涛先生分别从产品管理、环境管理、餐具管理、店务工作、安全管理以及夜市经营几个方面,详细地阐述了我们的实际操作办法。也谈到了他在整理整顿工作中总结的一些突出问题,并给予大家正确的引导。
他强调,夏季的到来,尤其是安全管理,是我们需要特别重视的。他提醒袁记家人们,安全是一切工作的前提,安全管理工作应常抓不懈,请各店组织员工学习培训,并做好相应安全预案,做到万无一失,维持长治久安。
同时,吴经理提到:为确保我们的品牌在各个区域内的统一性和高效性,公司将常态化开展区域巡检整顿工作,深入推进区域各门店的三化建设落实工作,并对区域资源进行高效整合。以确保区域内每家门店都能做好夏季经营工作,用最佳的状态来迎接顾客。
播种与收获不在同一个季节~
所有的一切仍需努力
离丰收季节尚且还有一段距离
这段距离就叫——全力以赴!
夏天是属于热火朝天的季节
亲爱的袁记家人
让我们一起动起来吧~
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